Запеченный гусь и молодое вино: в Чехии отмечают День святого Мартина

В среду, 11 ноября, в Чехии отмечаютДень святого Мартина. В этот праздник по всей республике традиционно запекают гуся и ровно в 11:11 открывают первые бутылки молодого «Святомартинского вина» (Svatomartinské víno).Традиция возникла в XVIII веке во времена правления императора Иосифа II, когда на День святого Мартина владельцы виноградников приходили к своим виноделам, чтобы попробоватьновое вино и решить, продлевать с ними договор еще нагод или нанять других специалистов.В День святого Мартина в Богемии батракам выплачивались заработанные за сезон деньги, на которые те устраивали гулянья. В этот день часто выпадал первый снег, поэтому бытует выражение «Мартин приезжает на белом коне».В Чехии установилась традиция печь на 11 ноября откормленного специально к празднику святомартинскогогуся (svatomartinská husa). По преданию, эти птицымешали святому вести проповеди, отчего тотв сердцах сказал, что на столе они ему куда милее. По другой легенде,Мартин был так скромен, что до последнего противился назначению епископом. Непосредственно перед самой церемонией он спрятался в гусятнике, но гуси выдали его своим гоготанием и теперь отбывают наказание на жаровне.Обычно птица подается с кнедликами и краснокочанной капустой. Особенно хорошо блюдо сочетается с красным молодым вином.В праздник почти всерестораны чешской кухни предлагают специальноеменю: закуски, супы и главные блюда из гусиного мяса, печени и других субпродуктов. В нынешних условиях их можно приобрести "через окошко" или заказать доставку на дом.Так кто же такой святой Мартин?Святитель Мартин Турский или Мартин Милостивый — епископ города Тура, один из самых почитаемых католических святых, покровитель воинов, ткачей, бедняков. Он родился в начале IV века в Паннонии (римской провинции на территории нынешней Венгрии) и с юности мечтал о монашестве, но отец настоял на военной карьере.По преданию, однажды зимой легион, в котором служил Мартин, подходил к французскому городу Амис. У ворот города сидел нищий, он был голоден и совершенно раздет, но солдаты не обращали на несчастного никакого внимания.Тогда Мартин поделился с нищим хлебом, разорвал свой плащ и отдал ему половину. Этот благородный поступок определил всю дальнейшую жизнь юноши: согласно легенде, на следующую ночь ему во сне явился Иисус Христос, завернутый в ту самую половину плаща. Христос сказал Мартину: «Ты сделал добро для брата моего, значит, сделал добро для меня». Вскоре Мартин оставил военную службу и стал проповедником, а позже — епископом Туры. За свою доброту и заботу о бедных он назван Милостивым. 

Источник:Vinegret.cz